الفلفل الأسود

حاد ودافئ وبعمق خشبي. يمنح التركيبة هيكلاً توابلياً حقيقياً — أكثر جدية من الفلفل الوردي وأقل نعومة.

زيت الفلفل يُستخلص بالتقطير البخاري من ثمار Piper nigrum غير الناضجة المجففة. مكوناته الرئيسية بينين، ليمونين، كاريوفيلين.

التاريخ والأصل

كان الفلفل الأسود لقرون ثميناً كالذهب. طرق التوابل الآسيوية والعربية تشكّلت بفعل تجارته. في العطور راسخ منذ القرن العشرين.

كيف نستخدمه

نوتة توابلية إبرازية — في الرأس للحدة، في القلب للعمق. يعمل مع العود والورد والجلد.