التونكا

لوزية وعشبية وكومارينية — تقترب من الفانيلا لكنها أكثر جفافاً وأقل سكرية. تذكّر بالقش وبنباتات حديقة تحت الشمس.

بذور التونكا هي بذور شجرة Dipteryx odorata بعد التخمير. المكوّن العطري الرئيسي الكومارين يُشكّل حتى 5% من وزنها.

التاريخ والأصل

استُخدمت التونكا في القرن التاسع عشر كبديل للفانيلا ولتعطير التبغ. في العطور أسّست مع الفانيلا اتجاه الحلوي في العطور الحديثة.

كيف نستخدمه

قاعدة حلوة دافئة. تُضيف للتركيبات الشرقية والحلوية عمقاً كريمياً هادئاً.