Muskatnuss

Muskatnuss bringt eine trocken-nussige Wärme in einen Duft. Weniger scharf als Pfeffer, weniger süß als Zimt — eine subtile Würze, die orientalische Akkorde strukturiert.

Muskatnussöl wird durch Wasserdampfdestillation der getrockneten Kerne von Myristica fragrans gewonnen. Die Hauptkomponenten sind Sabinen, Pinen und Myristicin.

Geschichte und Herkunft

Muskatnuss war im Mittelalter eines der teuersten Gewürze Europas — die Niederländer führten Jahrhunderte lang Kriege um das Monopol der Gewürzinseln.

So verwenden wir ihn

Muskatnuss im Herz: eine stille, trockene Würze, die man kaum benennen kann, aber sofort vermisst, wenn sie fehlt.